Morgens ein eiweißreiches Frühstück garantiert einen idealen Start in den Tag ;o)
Zutaten für 2 Personen
6 Bio-Freiland-Eier, ca. 125ml Schlagobers, ca. 1/2 TL Paprikapulver, ca. 1/2 TL Currypulver, ca 1/2 Teelöffel Curcuma, 1 Zehe Knoblauch, 1 Bund Schnittlauch, einige Cocktailtomaten, 1 Stk. Karotte, einige Champignons, 2 Scheiben frisches Ingwer und 4 Stück Frühlingszwiebeln, ca. 2 EL Mineralwasser, Pfeffer und Salz.
Zubereitung
Knoblauch schälen, klein schneiden. Frühligszwiebeln waschen und klein schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Karotte waschen und in kleine Würfelstücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, das Ingwer nicht vergessen. Alles in die Pfanne geben und knackig andünsten und dann zur Seite geben zum Abkühlen.
Eier aufschlagen und die Schüssel geben, dazu gleich alle Gewürze, den Schlagobers und das Mineralwasser geben und mit dem Schneebesen gut durchrühren. Zum Schluss das zur beiseitgelegtes Gemüse dazugeben und gut durchmischen und dann alles in die Pfanne geben und je nach Geschmack braten.
Als Beilage eignet sich ein frisches Schwarzbrot mit Butter und frischem geschnittenen Schnittlauch ;o)
