ganz lecker und zum Frühstücken am Wochenende geeignet ;o)

Butter für die Pfanne. Joghurt, Honig und Zimt zum Servieren. 1 Apfel grob raspeln, 1 Ei, 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Milch, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Meersalz, 1 Esslöffel Honig, 1 Prise Zimt. Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel gründlich verschlagen und dann in einer kleinen Pfanne die Pancakes herausbacken ;o)

Rezept aus dem Jamies Amerika Kochbuch

Ein Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und die Bio Vollkornnudeln “al dente” kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Stangensellerie fein schneiden und mit Mandelsplittern gemeinsam in einer Pfanne rösten und dann mit Olivenöl abschmecken und einen Moment dünsten, dann etwas mit Weisswein ablöschen und das Gemüse zugedeckt kurz weich garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach beliebigen, am Ende die Mini-Mozzarella beifügen und durchmischen.

Rucola waschen, abtropfen und auf’s Teller gleichmässig auflegen, die fertige Nudeln abseihen und zurück in den Topf. Die fertige Sauce kurz untermengen und dann das ganze aufs Rucola drauflegen und ein wenig mit Parmesan, Pfeffer und Salz abschmecken ;o)

Morgens ein eiweißreiches Frühstück garantiert einen idealen Start in den Tag ;o)

Zutaten für 2 Personen
6 Bio-Freiland-Eier, ca. 125ml Schlagobers, ca. 1/2 TL Paprikapulver, ca. 1/2 TL Currypulver, ca 1/2 Teelöffel Curcuma, 1 Zehe Knoblauch, 1 Bund Schnittlauch, einige Cocktailtomaten, 1 Stk. Karotte, einige Champignons, 2 Scheiben frisches Ingwer und 4 Stück Frühlingszwiebeln, ca. 2 EL Mineralwasser, Pfeffer und Salz.

Zubereitung
Knoblauch schälen, klein schneiden. Frühligszwiebeln waschen und klein schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Karotte waschen und in kleine Würfelstücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, das Ingwer nicht vergessen. Alles in die Pfanne geben und knackig andünsten und  dann zur Seite geben  zum Abkühlen.
Eier aufschlagen und die Schüssel geben, dazu gleich alle Gewürze, den Schlagobers und das Mineralwasser geben und mit dem Schneebesen gut durchrühren. Zum Schluss das zur beiseitgelegtes Gemüse dazugeben und gut durchmischen und dann alles in die Pfanne geben und je nach Geschmack braten.

Als Beilage eignet sich ein frisches Schwarzbrot mit Butter und frischem geschnittenen Schnittlauch ;o)

Zutaten (für 4 Personen)
Zwiebeln, einige Zehen Knoblauch, Öl oder Butter zum Anbraten, 250 ml RAMA Cremefine zum Kochen, frisch geriebener Muskat, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 500g Spätzle aus der Kühltheke (Empfehlenswert vom Hofer), 300 g geriebener Emmentaler und 150g Speck.

Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer großen Pfanne mit heißem ÖL od. Butter glasig andünsten, Speck dazugeben und kurz mitrösten. Cremefine dazugießen und mit Muskatnuss, Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Spätzle dazugeben und alles untermengen, 3/4 vom geriebenen Emmentaler dazugeben und das ganze gut unterrühren. Das ganze in eine feuerfeste Form geben und das restliche Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C  ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu passt: ein grüner Salat